傳統素菜發展的歷史

傳統素菜發展的幾個階段:
　　作為素菜，主要原料是蔬菜、瓜果之類。西漢之前，無論皇家貴族還是平民百姓，素菜的品種都是大同小異的。到了西漢初期，淮南王劉安發明了豆腐，從此，素菜出現了一個新品種—豆腐菜，把素菜的發展推向了一個新階段。
　　魏晉南北朝時期，佛教傳入中國並得到較大發展，全國各地佛寺林立。佛教宣揚的“戒殺放生”與儒家傳統的觀點“仁”相結合，使素食之風大盛，出現了有目的地專門吃素的人群。此後，吃素不再僅僅是普通平常事了，蒙上了一層“莊嚴”，一層“清高”。此時出現了“寺院素菜”。
　　隋唐時期，素菜得到了很大發展，已形成獨特風味。到了南宋時期，再次掀起了素菜的高潮，在汴梁已有專門的素菜館。到了清朝時期，素菜發展達到了很高的水準，成了與享有盛名的四大菜系並立的又一菜系。

比較傳統素菜,現代素食

　　•傳統素菜的三個流派和兩大方向:
　　我國傳統素菜可分為寺院素菜、宮廷素菜與民間素菜三個流派。寺院素菜講究“全素”，禁用“五葷”調味，且大多禁用蛋類；供帝王享用的宮廷素菜，追求用料的奇珍、考究的烹調技法、外形的美觀述意；民間素菜用料廣泛，美味而經濟，為人們普遍接受。
　　“全素”派與“以葷托素”派是我國傳統素菜發展的兩大方向。“全素”派追求“清淨”——用料上絕對排除肉類、蛋類、“小五葷”、甚至乳類製品；“以葷托素”派力求好的味道，用料廣泛，不僅可用蛋類，還可用肉湯甚至海參等作為調味料或主料，很難再冠以“素菜”之名了。
　　•現代素食風格:
　　現代人類的生活講求效率和完美，現代科學的素食力求美味，力求營養。
　　從古至今，素食風格可分為“全素”、“以葷托素”兩種，而現代科學的素食以仿真為風格。我國在清朝時期“仿葷”素菜已發展到一定的水準，如用山腰、腐皮作成的“素燒鵝”等，從用料上可以看出當時的“仿葷”只是形的模仿，在當時可稱得上美味素菜了。
　　現代素菜的仿真可謂神形兼備，以假亂真，它的美味堪與葷食大菜媲美，甚至更勝一酬。採用純天然植物為原料，經高科技手段加工提取，其營養價值遠非肉食可比。忙碌的現代人類於喧囂中停下來，享受如此純淨、如此美味，體會自然、體會回歸，不亦樂乎！

第一次考察圖片

研習目的

1)佛教給人的印象較古老及迷信,透過園地重建希望給予大眾對佛教有更深的認識,從而改善形象.



2)佛教園地是一個宗教場所,它應具有大雄寶殿,花園等.而青少年喜歡的佛教場所地可有遊樂設施及互動展覽.

素食圖片

水果含豐富維他命c

蔬菜含大量食物纖維

大豆含豐富蛋白質和鈣質

素食的好處和壞處

好處：
素食的食品含豐富纖維素，進食後容易產生肚飽感覺。因此，可以控制食量，從而保持適中體重，減低患上腸癌、痔瘡和便秘等機會。

壞處：

有些身體所需的營養素只能從肉類、蛋類和奶類食品中才能吸收到。素食者不吃肉類，有些甚至不吃奶和蛋類食品，身體就會缺少某些營養素，容易造成營養不均衡。

第1次考察地點

寶蓮寺

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